#음식 / 유발 요인
같은 밥상이라도 채소부터 먹으라는 말을 들었어요. 먹는 순서만 바꿔도 의미가 있나요?
작성·의학 검토 · 대표원장 최장혁 (동제당한의원) · 2026-10-01 검토
의미가 있으며, 같은 음식이라도 채소와 단백질을 먼저 먹고 밥을 마지막에 먹었을 때 식후 혈당과 인슐린이 더 낮게 오른다는 연구가 있어 가장 먼저 권하는 방법입니다.
상세 답변
같은 식사를 두 번 나눠, 한 번은 빵과 주스를 먼저, 다른 한 번은 채소와 닭고기를 먼저 먹게 한 소규모 연구에서 탄수화물을 마지막에 먹었을 때 식후 혈당과 인슐린이 눈에 띄게 낮았습니다. 채소의 섬유와 단백질이 위에서 음식이 내려가는 속도를 늦춰 당이 한꺼번에 몰리지 않게 하기 때문으로 설명됩니다. 대상자가 적고 짧은 관찰이라 이것만으로 당화혈색소가 얼마나 바뀌는지는 말할 수 없지만, 비용도 부담도 없는 방법이라 가장 먼저 권합니다.
한방 클리닉 관점
동제당은 식사 순서를 「채소와 국물 없는 반찬 → 단백질 → 밥」으로 정해 드립니다. 급하게 몰아 먹는 식사가 줄면 먹은 뒤의 더부룩함과 졸림도 함께 가벼워지는 경우가 많아, 해독 코스 내내 지키는 기본 규칙으로 둡니다.